Для крахмала и целлюлозы верны следующие утверждения: А) имеют общую формулу (С6Н10О5)n Б) имеют одинаковую степень полимеризации В) используются для получения искусственных волокон Г) вступают в реакцию «серебряного зеркала» Д) подвергаются гидролизу Е) используются для промышленного получения спирта
Для крахмала и целлюлозы верны следующие утверждения: А) имеют общую формулу (С6Н10О5)n В) используются для получения искусственных волокон Д) подвергаются гидролизу
Крахмал и целлюлоза имеют общую формулу (С6Н10О5)n, однако у них различается степень полимеризации. Крахмал имеет более высокую степень полимеризации, чем целлюлоза. Оба вещества могут быть подвергнуты гидролизу, при которой происходит расщепление полимерных цепей на мономеры. Крахмал используется для получения спирта в процессе спиртового брожения, в то время как целлюлоза используется для получения искусственных волокон, таких как вискоза и лиоцелл. Реакция "серебряного зеркала" является реакцией на редуцирующие свойства сахаров, которые могут быть образованы при гидролизе крахмала.
Крахмал и целлюлоза – это два различных природных полисахарида, которые имеют много общего, но также и значимые различия:
А) Имеют общую формулу (С6Н10О5)n – это утверждение верно. Оба полисахарида состоят из остатков глюкозы, которые соединены между собой гликозидными связями. Однако тип связи различается: в крахмале это альфа(1→4) и альфа(1→6) связи, в целлюлозе – бета(1→4) связи.
Б) Имеют одинаковую степень полимеризации – это утверждение неверно. Степень полимеризации у крахмала и целлюлозы различается. Крахмал, который состоит из амилозы и амилопектина, имеет степень полимеризации от нескольких сотен до нескольких тысяч. Целлюлоза же имеет степень полимеризации от нескольких тысяч до десятков тысяч.
В) Используются для получения искусственных волокон – это утверждение частично верно. Целлюлоза используется для производства искусственных волокон, таких как вискоза или целлофан. Крахмал в чистом виде не используется для производства волокон, но может применяться в составе композитных материалов.
Г) Вступают в реакцию «серебряного зеркала» – это утверждение неверно. Реакция серебряного зеркала характерна для восстановительных сахаров (алдоз), а крахмал и целлюлоза в своем составе имеют глюкозу, связанную таким образом, что свободная альдегидная группа отсутствует.
Д) Подвергаются гидролизу – это утверждение верно. Как крахмал, так и целлюлоза могут быть гидролизованы. Гидролиз крахмала приводит к образованию мальтозы и в конечном итоге глюкозы. Целлюлоза при гидролизе также превращается в глюкозу.
Е) Используются для промышленного получения спирта – это утверждение частично верно. Крахмал широко используется для производства этанола (спирта) в процессе ферментации. Целлюлоза также может быть использована для получения этанола, однако процесс ее переработки сложнее из-за прочности бета-гликозидных связей.
